Vinárstvo na Sicílii má veľmi dlhú tradíciu. Vinič sa tu pestoval ešte pred príchodom Grékov, ktorí ako jedni z mnohých tento ostrov kolonizovali. Hoci neskôr počas vlády Rimanov sa ostrov stal najmä obilnicou ríše, dobré vína sa tu robiť neprestali a víno zo Sicílie pil aj Július Cézar, aj Plinius Starší. V minulom storočí boli sicílske vína známe ako lacné moky na bežnú spotrebu s vysokým obsahom alkoholu, ktorý im dodávalo miestne pálčivé slnko. Posledných 20 rokov však šla úroveň vinárstva na ostrove, ktorý má najväčšiu rozlohu viníc v celom Taliansku, výrazne hore. V súčasnosti sú tu vinárstva, ktoré vyrábajú špičkové vína. K najznámejším patria Planeta, Donnafugata, COS a Tasca d´Almerita.

Pri mori aj pri sopke

Ako veľa ostrovov, aj Sicíliu označujú miestni pre jej prírodnú rozmanitosť nie za ostrov, ale za kontinent na ostrove. Horúca subtropická klíma na pobreží kontrastuje s večným ľadom, ktorým je pokrytá sopka Etna. Rozmanitosť sa týka aj polôh, v ktorých sa vinič pestuje. Od nížin na pobreží na juhovýchode či juhozápade pri Pachine alebo Marsale cez stredné polohy vo vnútrozemí až po svahy Etny, kde nájdeme vinohrady aj vo výške 1 000 metrov.

Pôdy sú väčšinou vulkanického pôvodu. Najdôležitejšími bielymi odrodami sú Catarratto, Grillo, Inzolia a Trebbiano. Z červených sa pestuje najmä Nero d´Avola a Nerello. Prednosťou sicílskych vín je ich rôznorodosť – od sviežich, ktoré sa pestujú na úpätí hôr, až po štruktúrované vína s peknými tanínmi z nížin. Autochtónne odrody zase dávajú vínam špecifický charakter a aj príroda je tu k vinárom štedrá. Sicílčania hovoria, že za desaťročie sa vyskytnú maximálne dva slabšie ročníky. Z rokov 2007 a 2008 pochádzajú napríklad vynikajúce vína z najviac pestovanej modrej odrody Nero d´ Avola.

Tridsať rokov vo fľaši

Poznávacím znakom sicílskych vín bol stáročia vysoký obsah prírodného cukru. Aj preto je asi najznámejším sicílskym vínom dezertné víno Marsala, ktoré dostalo pomenovanie po rovnomennom prístavnom mestečku. Za jeho tvorcu je považovaný Angličan John Woodhouse, ktorý v roku 1773 začal do každého 400-litrového suda s vínom, ktoré posielal do Anglicka, pridávať vínovicu. Marsala je vlastne vždy rozličnou zmesou niekoľkých odrôd. Z bielych je to najčastejšie Catarratto, Damaschino, Grillo a Inzolia, z modrých Nero d´Avola.

Na Sicílii existuje niekoľko oblastí, kde sa vyrábajú vína s označením DOC, tie však tvoria len tri percentá produkcie. Výborné sú však „nižšie“ IGT vína, aj keď tu sú označované ako stolové. Prvým a zatiaľ jediným vínom s najvyšším označením DOCG je od roku 2005 Cerasuolo di Vittoria. Vyrába ho 22 vinárov, ktorí spracúvajú hrozno zo 123 hektárov vinohradov v provincii Ragusa. Používajú sa naň odrody Frapatto a Nero d´Avola. Víno dozrieva u vinárov 6 mesiacov až rok, precízne predpisy neexistujú. Zrecí potenciál tohto moku je však pozoruhodný a 30 rokov nie je žiadnym unikátom. Jedna časť konzumentov ho pije ako mladé k mäsitým jedlám, ďalší ho uprednostňujú po dlhom vyzrievaní ako aperitív. 

© 2010 TREND Holding, spol. s r.o.